鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。对长期从事脑力劳动的人来说大有益处。
鹌鹑蛋含有能降低血压的芦丁等物质，具有治疗高血压症和动脉粥样硬化的功效。鹌鹑蛋中含量较高的赖氨酸□□□□、蛋氨酸等均为人体所不可缺少的物质。
鹌鹑蛋对于治疗肝炎，脑膜炎□□□□、胃病□□□、糖尿病□□、哮喘□□、心脏病□□□、神经衰弱□□、高血压□□、低血压□□□、小儿✅疳积等㊣症均有✅很好的辅助作用。
功效：此汤具有补益气㊣血□□、强身补虚的作用，适宜妇女产后食用。原材料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克， 葱花□□□□、姜末□□□、料酒□□□、精盐□□□□、味精□□□、芝麻✅✅油各适㊣量。
做法：将豆腐㊣皮撕碎□□□、撒上少许温水湿润。鹌鹑蛋打入碗内潮汕风味是什么味道□□□、加盐少许，搅拌均匀。火腿切末，备用。锅置火上，放入油㊣烧热，下葱花□□□、姜末，爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入适量清水烧沸，再加入料酒□□□□、精盐□□、豆腐皮，撒上火㊣腿末，煮沸即可。吃肉喝汤。